Pflichtangaben, Art- und Weise der Kennzeichnung, Gestaltungsoptionen
Die Nährwertdeklaration ist der wohl umfangreichste Bereich der Pflichtkennzeichnungselemente für Lebensmittel. Die Kennzeichnungsvorgaben sind ausgesprochen kompliziert und wenig übersichtlich, so dass es in der Praxis ständig zu Fehlern kommt, zumal nicht nur für viele Lebensmittel (z. B. für diätetischen Produkte, Nahrungsergänzungsmittel, natürliche Mineralwässer)
Sonderregelungen bestehen, sondern auch die Bewerbung (z. B. mit Nährwert- oder Gesundheitsclaims) oder die Behandlung von Produkten (z. B. die Vitaminanreicherung) Auswirkungen
auf die Nährwertdeklaration haben. Daneben bieten die Kennzeichnungsvorgaben auch erhebliche Gestaltungsmöglichkeiten und die Nährwertdeklaration rückt zunehmend auch als Werbeinstrument (z. B. bei Verwendung des NutriScores) in Erscheinung.
